「つくばラーメン村」 ７月24日オープン決定！
「つくばラーメン村」のオープン日が７月24日土曜日に決定しました。
各お店も開店準備に余念がありません。
今日はそんな中から「爆来（バクル）」さんをご紹介します。
「爆来」さんと言えば、何と言っても「タンメン」。
野菜は茹でずに、全て火で煽って（炒めて）調理します。そのため野菜の持つシャキシャキした食感が残り、 栄養や味も閉じ込められるために素材の持つ美味しいさが充分に引き出されるそうです。
現在新しい厨房に慣れるために、ストップウォッチを使って秒単位で動きの確認をしています。
厨房設備から調味料の位置、ドンブリを置く位置、距離、高さも今まで調理していたお店とは違うために、お客様がいらした時にスムーズに調理し、 お出しできるように繰り返しオペレーションの確認をされています。
スープは煮干しベースの豚骨味。あっさり系のスープです。
写真でも判るようにズンドウにはたっぷりの野菜と煮干しでスープを採っています。 野菜の下に隠れていますが、鶏がらや豚のゲンコツもたっぷりと煮込まれています。
あっさりスープにシャキシャキ野菜たっぷりのヘルシーでしかもボリューム満点のタンメン、そして今流行りの爆盛り系のメニューもあるそうで、 オープンが今から楽しみです。
つくばラーメン村
電話：０３−５７７１−８０９０
